skyline1231 2008-11-20 12:11 PM
薏仁山藥鍋
材料：
(主食材)：薏仁2碗(1碗煮熟；1碗生的泡在水中)
(副食材)：去骨鴨腿肉1隻、去骨雞腿肉1隻、雞絞肉400g、蔥1碗、柴魚湯400cc、高麗菜1/4顆、春菊1包、山藥泥1根、雞蛋1個、明太子3條、海苔絲1碗、蒟蒻絲1碗
調味料：醬油、芥末、海鹽
做法：
1.取調理機，將泡水的薏仁放入打成汁後，倒入鍋中加熱煮沸後，再以紗布過濾並加入柴魚湯後再加少許海鹽調味，備用。
2.取水晶碗，將雞絞肉、蔥末、蛋白、部分煮熟的薏仁拌匀做成雞肉丸。取日式鐵鍋，將切片的鴨腿肉、雞腿肉、高麗菜片、茼萵、蒟蒻絲、一半的山藥泥(約180cc)、雞肉丸、過濾好的柴魚湯放入製成火鍋，再用少許醬油調味。
3.取水晶碗，將另一半的山藥泥及明太子混合拌匀。取鍋寶加入煮好的薏仁稍微煨煮後，加入明太子山藥泥、蛋黃、海苔絲、蔥末，即成為雜炊粥。
4.將薏仁山藥鍋與雜炊粥分別裝飾盛盤
