hk32168 2008-11-14 08:52 PM
有機日菜——直送鮮味
(綜合報道)品嘗刺身，有人獨愛肥美的拖羅，也有人偏好脂肪較少的白身魚。有壽司連鎖店最近「一口氣」推出六款時令日菜，其中包括爽口彈牙的間八、天使蝦、吉列炸蠔軍艦及黑魚子蟹肉卷等，各具「味」力。
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晶瑩白皙的天使蝦，市面上並不多見，加上餐廳標榜選用「100%有機養殖」的貨色，饕客自然可放心享用！據店長稱，為保持天使蝦肉質新鮮，每隻蝦須於上水十分鐘內以急速冷凍法處理，以保存其鮮味，用作刺身或壽司，同樣鮮甜十足。
另一必試美食是用間八（又名章紅魚）炮製的刺身及壽司。這款魚各部位的脂肪比例適中，肉質爽彈，加上每日從日本新鮮運到，鮮味當然滿分。至於吉列炸蠔軍艦及黑魚子蟹肉卷，前者的鮮蠔來自日本廣島著名產蠔區，時值當造，肉質豐腴肥美。軍艦的做法是先把蠔沾上經特別調製的蛋漿，再以粗麵包糠炸至金黃色，最後用紫菜包裹即成。鮮蠔炸後依然多汁，更添了一份鬆脆口感。黑魚子蟹肉卷則有蟹肉、牛油果及甜蛋，再用黑魚子作提味，味道富層次。
元氣壽司
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心G05至6鋪
查詢：2511 8084
