hk32168 2008-11-6 08:17 PM
美食潮流
十一月五日，美國新一代總統奧巴馬當選，新的話事人將於下年一月入主白宮，踢走人見人憎的布殊。
天，可以變，總統，可以換，不過美國人的文化習慣決不會話轉就轉，新總統可以令全國人不吃街頭熱狗、漢堡包嗎？別開玩笑了！
雖然美國立國只是短短的二百多年，而且是移民國家，但當中也建立了自己的一套獨特的飲食文化，就好像中國大江南北有八大菜系一樣，美國各州各地的飲食文化也有一點點的不同，是一個很值得研究的課題。
DEPOT
Also in Hong Kong
紐約最受歡迎的薄餅––Famous Famiglia
紐約洋基棒球隊指定薄餅店Famous Famiglia，是榮獲Airport Revenue News（ARN）獎的美式薄餅國際品牌。最近幾年這家來自紐約的美式薄餅專門店，業務集中於機場、體育館、主題公園、及賭場等人流聚集之地。而在亞洲的第一間分店，亦在香港國際機場的二號客運大樓開業。
查詢：3197 9445
最巨型芝士蛋糕––Main St. Deli
美國人胃口大，所以菜式大多以量多取勝，大家可能已經對大漢堡、大牛扒等見怪不怪，不過十鎊一個的芝士蛋糕，大家又有沒有見過？Main St. Deli的芝士蛋糕就是這樣的大，一個開十分，一人分量都有成磅，問你點食？
查詢：2375 1133
美國市民最愛漢堡––Burger King
都不用多介紹，Burger King的漢堡包之所以可以吸引到人由市區走去機場及山頂食，分店開完一間又一間，全因為漢堡扒是百分百牛肉外，更是以明火燒烤方式烹調，所以肉味香濃而且多汁，特別美味可口。
查詢：3197 9446
DEFINE
其實美國菜式又怎會得熱狗同漢堡包？在南部的路易士安納州，受早年法國、西班牙及非洲移民影響，轉化獨有的Creole煮食文化，而紐約、波士頓等東北部大城市，早年受歐洲移民影響，所以也承襲了歐洲的飲食文化，街角熟食雜貨店（Deli）所售賣的芝士、麵包、凍肉，幾乎是他們每日必食的東西。
北部代表料理：Deli
大部分第一代的Deli在二十世紀初移民潮時期湧現，以雜貨店兼咖啡室的模式經營，提供凍肉、芝士、即製的各款冷熱三文治，和一份如家一般的親切感覺。漸漸地，移民與Deli一樣，成了紐約不可分割的一部分。一間正宗的Deli，先決條件是店內要有賣特大Pizza。美式薄餅較為厚身（約5mm）、每個最少十八至廿吋的巨型Pizza，而且上面的配料多得嚇人！另一樣東西在紐約Deli中不可缺少的，就是麵包圈（Bagel），它是將麵糰揉成圈形，先放至滾水中煮燙，之後再進行烘烤。因此它會有一層硬硬的表皮，而裏面紮實，嚼中帶勁。
Deli代表：Duke's Deli
上月於中環全新開幕的Duke's Deli，從裝修格局到當中供應的食物，都打正旗號百分百正宗紐約風味，行政總廚Que Vinh Dang，於紐約土生土長，他對家鄉菜念念不忘：「香港很難找到正宗的紐約家常菜。來了香港之後，我和朋友總愛懷緬那裏的美食，奢想每天能飛到紐約吃午餐，但當然是不可能的事，因此我將紐約的正宗原始風味帶來香港！」Duke's Deli自家出品特大Pizza，由師傅每日在店內搓麵糰、拋擲及烤焗餅底，確保新鮮。配料種類繁多，有經典的意大利辣肉腸、洋葱、沙樂美腸、及油醃鯷魚等。另外店內亦自設烘房，除了不分晝夜全日廿四小時烤烘Bagel外，更會烘焙12寸長形包（Hero）、圓形凱塞麵包（Kaiser），各式凍肉做成三文治，也會每日新鮮製造各式各樣的精緻甜點、蛋糕及餡餅。
查詢電話：2544 7587
Creole代表：Popeye's Chickens and Biscuits
若大家時常出入機場，就一定會見到或幫襯過這一間炸雞專賣店，全球第二大的炸雞連鎖店Popeye's，於1972在路易士安納州的新奧爾良開業，是根據傳統路易士安納州的烹調方法去設計食譜，別看大大件的炸好像硬巴巴，其實炸漿是混合了多種香料而成，外皮比一般的香脆，帶一點微辣，而雞肉也夠多汁肉嫩，是非常正宗的Cajun口味，另外，小食中牛油鬆餅食是新奧爾良的著名食品，通常會伴以蜜糖一起食，而在美國的Popeye's亦會有Gumbo及另一款名為Jambalaya的香料雜錦飯，香港menu則仍然未有，不過紅腰豆飯也是另一新奧爾良家鄉菜式。\
查詢電話：3118 1334
Discography
從食物，我們可以知道美國人的生活習慣，而從一系列的經典電影中，就可以對美國文化有進一步的了解。
《Sex and the City》
如果《Manhattan》是七十年代美國中產的價值觀，那麼《Sex and the City》就是今天美西中產社會的縮影，對比起活地亞倫的行中央公園、歎咖啡、睇法國電影，Carrie的第五大道瘋狂買鞋、外賣Starbucks及夜夜Party，那就正正可以看出為何近十年美國會淪落到如此這樣。
《The Color Purple》
美國甚少講及南部地方的歷史及人民生活的情況，史匹堡的《The Color Purple》實在是當中經典，時代橫跨1909年至1943年黑人社會文化的轉捩時期，幾位主角演出自然平實，Quincy Jones的配樂更將影片以黑人文藝復興時期的音樂完全貫串。
《Manhattan》
美國導演中，最有文學氣質的，非活地亞倫莫屬。他那中產知識分子對性、愛、罪惡感、藝術、電影與人生等的看法，統統注入了紐約曼克頓之中，賜予了這座城市既浪漫而又帶着一點點文化氣息的一分生命力。
《Wall Street》
商戰電影中的經典作，奧利華史東用他一貫強有力的戲劇手法拍出了股市內線交易的內幕，同時籍質疑現代人面對金錢誘惑而普遍出賣靈魂的道德問題。米高德格拉斯扮演的Gordon Gekko一角深入人心，廿一年前，片中一句「貪婪是好東西」（Greed is good）則成為華爾街經典名言，也是今日一眾金融海嘯受害者的主要死因。
撰文：鄧善文
攝影：林資凱
hk32168 2008-11-6 08:18 PM
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阿甘蝦餐廳所賣的卡真大蝦，是少有出名的Cajun辣菜。
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麵包圈（Bagel）是Deli中的一款美食，既鹹亦帶嚼勁。
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費城芝士牛肉三文治$68 （Philly Steak Sandwich）（前）鮮嫩多汁的牛肉片烹調得恰到好處，入口即溶，再配上鮮甜的洋葱、甜椒，以及芝士，是難以抵擋的美食。肉丸三文治$68 （Meatball Hero）（後）這是每一位美國人在讀書時代都會食過的，尤其在午市.
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一入門口就有一塊大黑板，統計了用美國總統大選的幾位候選人名字命名的美食，好似奧巴馬芝士通心粉 、原味麥凱恩薄餅等，貼近美國時事，又夠美式幽默。
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薄餅餃（Calzone）$48 整個餅底及當中的餡料與一般的薄餅無異，只是把一個薄餅原個對摺。
