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煮蛋常識

煮蛋勿用生水冷卻

雞 蛋 煮 熟 ， 在 熱 時 是 很 難 剝 殼 ， 為 求 可 以 快 些 剝
殼 ，很 多 人 會用 凍 水 沖 或 用 凍 水 浸 它 ， 這 種 做 法 是 很 普 遍
的 。

原 來 這 樣 做 法 會 讓 細 菌 有 機會 入 侵 蛋 內 ， 因 為 在 冷
卻 時 ， 在 蛋 白 與 殼 膜 之 間 便 形 成 一 個 空 隙， 生 水 中 的 細 菌
便 會乘 機 進 入 ， 人 吃 了 很 容 易 生 病 ， 最 好 的 方 法 就 是 煮 蛋 時
加入 小 量 食 鹽 入 水 中 ， 這 樣 熟 蛋 便 可 以 很 容 易 剝 殼 了 。