skyline1231 2008-10-18 04:26 PM
雲南二十個茶區茶質對比
雲南地形氣候環境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形複雜，其主要表現特點為：區域性差異分明，垂直變化十分明顯。年溫差小、曰溫差大。雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分佈不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態不同，各茶山茶菁茶質有明顯不同特質。若以相同茶種、生長形態、制程等相同客觀條件下，雲南茶區出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。
本文所介紹各茶區茶質特色，多數以手工製作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質特色。所陳述之觀感僅供讀者參考，並非絕對標準。
[color=darkslateblue]曼撒[/color] 茶區位置：雲南省西雙版納州猛臘縣中北部，古六大茶山茶區。
簡介：位於猛臘縣易武鄉東北，離易武鎮內約20公里，與老撾交界。茶區內地形複雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為 750米。
清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據史料記載，年產達萬擔以上。當時生產出的茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以後的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區域劃分，曼撒屬易武土司管轄，並且易武與曼撒茶區相近，因此很難嚴格區分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業者將二茶區所產茶菁同屬“易武”。大葉種栽培野生茶特色：香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中後段香氣飽滿，優質茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度採摘與季節因素，湯質較薄。
[color=darkslateblue]易武[/color]
茶區位置：雲南省西雙版納州猛臘縣。
簡介：請參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區。目前易武茶區栽培野生茶年產約六十噸，臺地茶約300噸
大葉種栽培野生茶特色：屬曼撒茶區，香氣口感類似曼撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區原因相同，近年湯質較薄。
倚邦
茶區位置：雲南省西雙版納州猛臘縣中北部，古六大茶山茶區。
簡介：位於西雙版納傣族自治州猛臘縣象明鄉。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到1950米，而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內有大葉茶與中小葉茶，然根據有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優於其他省份的小葉茶，而又優於大葉茶。
明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開闢茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中後期，普洱茶制茶交易中心遷往易武，倚邦茶業開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮的歷史地位已經字字記載入史冊。倚邦茶山的最後關鍵是1942年的一場戰亂，引發大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨後的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；後來又經過20世紀70年代的搬遷，現在倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農業小鎮；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮，又重新受到矚目。
[color=darkslateblue]革登[/color]
茶區位置：雲南省西雙版納州猛臘縣，古六大茶山茶區。
簡介：位於古六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰，革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、萊陽河一帶。也是古代較聞名的茶區，當時年產茶量在 500擔以上。史料記載，清嘉慶年間 (1796--1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，春茶一季可產幹茶一擔，已枯死；茶王樹根莖腐化後留下的洞穴尚存，橫向370釐米，縱向390釐米。至今革登茶區老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝，剩下的只有斷碣殘碑。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產茶品，名列六大茶山，可謂名存實亡。大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜昧明顯、中後段微苦有甘韻，湯質稍薄。
莽枝 茶區位置：雲南省西雙版納州猛臘縣，古六大茶山茶區。
簡介：位於革登茶山西南方、蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅 (莽)之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。古代都由外來生意人從事茶葉買賣，早年繁榮景象，如今也都只剩下殘簷斷壁。在原始林中，還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間，也不乏數十公尺高的巨大茶樹。所生產茶菁，多數集中收購交至其他地區，或由某些大廠指定專人收購。
大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。
中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中後段帶苦有甘韻。
[color=darkslateblue]巴達[/color] 茶區位置：雲南省西雙版納自治州猛海縣西部。
簡介：位於猛海城西58公里，巴達茶山有野生茶樹群落和栽培型古茶園兩大資源。1961年在巴達大黑山發現一株高達50余米的巨大茶樹“巴達茶樹王”，樹齡一千七百多年，成為巴達茶區特殊資源景觀。大葉種野生野放茶特色：數量少，口感類似布朗山茶區，舌面後段與上顎後段微苦澀，然平均茶質較為薄水，上顎中後段有特殊氣味。
[color=darkslateblue]布朗[/color]
茶區位置：雲南省西雙版納州猛海縣，原屬國營猛海茶廠初制所所在地。
簡介：位於猛海縣南方八十幾公里路程，面積1016平方公里，以布朗族為主約一萬多居民，居住在海拔為2082米的三垛山和最低海拔為535米的南覽河與南桔河交匯處之間的坡地上。布朗族為古代濮人後裔，可說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、製作和飲用茶葉。布朗山鄉的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉。據文化學者調查，布朗族與柬埔寨的高棉人是同一種族；高棉人創造了吳哥文明，而布朗人卻成了西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的一個源頭。國營猛海茶廠時期布朗山茶區初制所，包含布朗山與新、老班章，一年可收鮮葉三百多噸，大約可製成曬青毛茶八十幾噸。大葉種野生野放茶特色：口感刺激性稍強，舌面與上顎中後段稍苦；上顎香濃味重，區別于班章茶。
[color=darkslateblue]班章[/color]
茶區位置：雲南省西雙版納州猛海縣。簡介：位於猛海縣南方約六十公里路程，平均海拔約1700米。原屬於國營猛海茶廠舊有布朗山初制所所在地，有新、老班章茶區之分。國營猛海茶廠于1988年于新班章現址，種植3502畝新茶園。栽培型的古茶園數千畝，主要分佈在老班章、老曼娥等地。大葉種野生野放茶特色：本茶屬老班章茶區。在雲南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質較重、口感刺激性更強、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現不明顯。
[color=darkslateblue]南糯[/color]
茶區位置：雲南省西雙版納州猛海縣，原屬國營猛海茶廠初制所所在地。簡介：位於猛海縣東側，平均海拔1400米。在傣語裏面，南糯的涵義是“筍醬”。古代南糯山居民以哈尼族為主，族人將吃不完的竹筍製作成筍醬，為當時地方首領所喜愛，要求該山寨每年進貢筍醬，後來就把此山稱作南糯山。
愛尼人(哈尼族支系)在一千一百多年前的唐代南詔時期，就開始定居南糯山。而在愛尼人定居南糯山之前，已有浦蠻人在此居住。浦蠻人即今天的布朗族，是古代濮人的後裔，是他們最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯茶區保留著一千多公頃混生的古老茶園，應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。大葉種野生野放茶特色：香揚清甜、口感刺激性較高的代表性茶品；上顎中段舌尖甜香、甘韻在舌面中段，湯質滑口，澀度稍高。
