難得糊塗 2008-9-8 03:46 PM
鮮果美味 亂吃無益
隨著天氣逐漸轉暖，市面上的水果種類也是越來越豐富，而且很多美味鮮果都提前上市了。不說別的，大街小巷裏，經常能夠看到“個頭很大”的草莓，飽滿豐實的小西紅柿，看起來都能吊起你的胃口，但是對於每個人每天都會接觸的水果，怎麼吃才能將營養“照單全收”？是不是所有的水果都適合自己吃？別看水果美味，可吃的講究卻不少。
選擇水果對號入座
介紹，顏色深的水果通常維生素Ｃ的含量都比較高，顏色淺的水果的維生素Ｃ含量略低些，而維生素Ｃ含量比較高的水果有鮮棗、酸棗、山楂、橘子、獼猴桃等。維生素Ｃ對於抗感冒、增加身體抵抗力起到了很大的作用，很多人通過吃維生素Ｃ片來補充身體所需，但不如直接吃水果來得快。專家建議，經常熬夜的人多吃含維生素Ｃ和胡蘿卜素高的水果比較好（胡蘿卜素含量高的水果以黃色為主，如芒果、黃杏、黃桃等）。
不同身體狀況的人，對水果的選擇也應分別對待：
有糖尿病的人吃水果應該根據病情嚴重程度區別對待，病情不是很重時可一些吃含水量比較高，含糖量相對比較低的水果；纖維含量高的水果對胃會有些刺激，消化系統不好的人，吃水果時應該“揀”軟的吃，要選擇比較軟、質地比較細膩的水果；長期便秘的人多吃水果，可以促進腸蠕動，減少腸內殘留物的有害物質的存留，對預防大腸癌、對便秘也有好處，所以應該選膳食纖維含量比較多的水果，如橙子、橘子、菠蘿、梨等；水果所含的有機酸，像蘋果酸、檸檬酸等，能促進人體消化腺分泌，食欲不好的人多吃有酸味的水果，能增加食欲，有利於食物消化，比如山楂、橘子等可以“帶動”“胃動力”。𡃤𡃤
“另類”水果盡量少買
對於目前市場上出現的反季水果，北京醫院營養科的李長平主任說，從營養學的角度來說，慎吃反季節水果只是個提議，並沒有資料證明反季水果就不好，因為許多科技含量較高的水果對人體也是很有好處的。但是，對於反季水果中的“超霸級人物”或“養眼的美女型水果”是要特別留意的。
據了解，目前路邊超霸型的草莓和小西紅柿等“搶鮮”水果很多都采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。在這些化學激素刺激下，水果的細胞會被“擴大”，造成非正常性增大，“個頭”超過正常生長水果１－２倍，形狀也變得非常怪異。使用膨大劑後的水果吃起來水果味道很淡，也不便長時間保存。因此，建議盡量少買形狀、顏色特別“另類”的水果。
水果美味但不宜多吃
雖說水果好吃，可有些水果吃多了反而對身體有害。俗語說“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，據中國醫促會中西醫結合專業委員會高級顧問趙春峰教授介紹，桃屬溫補型的，既有溫補的作用又不會傷身；多吃杏和李子，容易與胃中的鹽酸鹽結合後形成很難消化的物質，會對人體造成傷害。
趙教授還建議，很多水果也不能空腹吃：空腹大量食用香蕉後，也會與胃鹽酸鹽結合成一種不利於消化的物質；柿子甜軟可口，營養豐富，但柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出。空腹大量進食後，輕者會出現惡心嘔吐等症狀，重者必須通過開刀才能將柿石取出；而山楂含的鞣酸比較多，空腹食用會對胃產生刺激。桂圓偏熱，有高血壓、心v病的人不要貪嘴。𡃤𡃤
水果要吃“全”選“鮮”
有些人喜歡“喝”水果，喜歡榨汁後取汁去渣，這樣等於把膳食纖維給濾掉了，水果的作用也就打了折扣。李長平介紹說，要吃“全”水果（即果肉和果汁不分離的水果）。它含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質。如果非要“喝”水果，最好通過“打汁”，將果肉、果汁“打”在一起，水果的作用也會發揮得很好。
另外，李長平提醒大家，要少吃罐頭，多吃新鮮水果。罐頭經過高壓處理以後，維生素的含量沒有新鮮水果含量高。另外，有些加了防腐劑的罐頭，食後也會影響健康。
飯後兩小時再吃水果
人的胃的容積是有限的，因此，飯前吃水果一定“限量”，否則會影響正常的飲食。飯後馬上吃水果，會對食物的消化起幹擾的作用，專家建議最好在飯後２－３個小時內吃水果，這樣對水果和食物的消化都比較好。
